Etimología de CHARQUICÁN

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CHARQUICÁN

"Charquicán" es un típico plato chileno. El bigote Arrocet decía... "No calentí  na' el charquicán porque voy a llegar tarde esta noche". "Charquicán" viene del quechua "charqui" (carne seca) y del mapuche "cancan" (asado).

Receta de Charquicán

Ingredientes

  • 1/4 Kg. (1/2 Lb) de charqui o chicharones
  • 6 papas medianas cortadas en cubitos
  • 1/2 Kg de zapallo cortada en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 choclos desgrandos
  • 1/4 Kg. porotos verdes
  • 2 tazas de caldo de carne
  • perejil
  • Ají morón
  • Ajos
  • Comino
  • Orégano seco

Se ponen a cocer en el caldo de carne las papas, zapallo, y porotos verdes. Se prepara un pino con la cebolla, ajo, charqui, ají, comino y orégano. Ya preparado el pino se vacía sobre el las papas y verduras. Se revuelve y se sirve en 10 minutos.


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