Etimología de CHARQUICÁN

CHARQUICÁN

"Charquicán" es un típico plato chileno. El bigote Arrocet decía... "No calentí na' el charquicán porque voy a llegar tarde esta noche". "Charquicán" viene del quechua "charqui" (carne seca) y del mapuche "kan'kan" (asar).

Otras palabras compuestas con el elemento mapuche incluyen cancato y luchicán.

Receta de Charquicán

Ingredientes

  • 1/4 Kg. (1/2 Lb) de charqui o chicharones
  • 6 papas medianas cortadas en cubitos
  • 1/2 Kg de zapallo cortada en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 choclos desgrandos
  • 1/4 Kg. porotos verdes
  • 2 tazas de caldo de carne
  • perejil
  • Ají morón
  • Ajos
  • Comino
  • Orégano seco

Se ponen a cocer en el caldo de carne las papas, zapallo, y porotos verdes. Se prepara un pino con la cebolla, ajo, charqui, ají, comino y orégano. Ya preparado el pino se vacía sobre el las papas y verduras. Se revuelve y se sirve en 10 minutos.


Atención: La razón que estas páginas espóradicamente tomen mucho tiempo en bajar es culpa del servidor virtual (Virtual Private Server, VPS) que estoy usando de la compañía Bluehost. Después de dos años de buen servicio, renové el contrato con ellos a un precio más alto y justo después de pagarles (febrero del 2020) empezaron los problemas de rendimiento de las páginas. Veo que fueron comprados por EIG y tienen esas prácticas. Esta compañía también es dueña de Hostgator, la que en febrero de 2014 me chantajeó cortando el servicio, demandando que comprara un servicio quince veces más caro para volverlo a poner. Ya que pagué a Bluehost por adelandado, vamos a tener que sufrir estos problemas hasta que pueda cambiar de proveedor de servidor virtual en febrero del 2021. Por mientras recomiendo a organizaciones y empresas que no usen servicios de Web Hosting de ninguna de las compañías controladas por EIG.

-Valentín Anders
Creador, patrocinador y director de deChile.net


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