Chairo es un plato tradicional de Bolivia, de raigambre aymara y por tanto prehispánico. Chairo en idioma aymara significa "sopa". Consiste en una sopa caliente a base de carne de cordero o res y verduras como el chuño, zanahoria y maiz, como también frijoles y especias.
- Gracias: Rizzotin
Supongo que sería más exacto, a la vista de la composición del plato, decir que es un plato en que confluyen tradiciones aymaras prehispánicas y españolas. Difícilmente los aymaras prehispánicos hubieran podido guisar una sopa con zanahorias (especie desconocida en América y que fue llevada por los españoles), y mucho menos con carne de cordero o res. Corderos y ovejas, cerdos, reses bovinas, es decir, vacas y toros, igual que asnos y muchos otros animales fueron llevados a América por los españoles, e introducidos en la cocina local por la influencia de la gastronomía española, igual que muchas especias. De manera que no dudamos que los aymara guisaran su chairo con maíz, chuño y frijoles, pero si alguna carne le ponían debía de ser de llama, de guanaco o de cuy, porque mucho más no tenían. Supongo pues que el chairo ha de ser un plato de mestizaje (como casi todo en la historia por lo demás).
- Gracias: Helena
Atención:
La razón que estas páginas espóradicamente (a veces, cuando no hay
mucho tráfico funcionan bien) tomen mucho
tiempo en bajar es culpa del servidor virtual (Virtual
Private Server, VPS) que estoy usando de la compañía Bluehost. Después
de dos años de buen servicio, renové el contrato
con ellos a un precio más alto y justo después de
pagarles (febrero del 2020) empezaron los problemas
de rendimiento de las páginas. Veo que fueron comprados por EIG
y tienen esas prácticas. Esta compañía también es dueña de
Hostgator, la que en febrero de 2014 me chantajeó cortando el
servicio, demandando que comprara un servicio quince veces
más caro para volverlo a poner. Ya que pagué a Bluehost por
adelandado, vamos a tener que sufrir estos problemas hasta que
pueda cambiar de proveedor de servidor virtual en febrero del
2021. Por mientras recomiendo a organizaciones y empresas que
no usen servicios de Web Hosting de ninguna de las compañías
controladas por EIG.
-Valentín Anders
Creador, patrocinador y director de deChile.net
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