Etimología de CHANCACA

CHANCACA

La palabra "chancaca" podría venir del náhuatl chiancaca (azúcar integral) o del quechua chamgay (triturar). Chancaca es azúcar sin refinar que se usa en la cocina chilena.


Con chancaca se prepara el jugo o caldo que completa el plato de picarones.... Un poco de agua y cáscaras de cítricos... limón o naranja.

Picarones - Foto cortesía de Patricio Moncada

-Gracias: Patomon


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