Etimología de CAZO

CAZO

La palabra cazo que designa a un enser de cocina consistente en un chucharón hondo para servir productos caldosos o trasvasarlos de un recipiente a otro, o bien un recipiente de cocina redondo y con un mango largo, procede del latín vulgar tardío cattia (cucharón hondo de cocina, cazo), palabra sólo atestiguada en glosarios y papiros de cocina, y de la que es posible que existiera una variante también *cattium, dado que en italiano asimismo se conserva cazzo como forma masculina, igual que en catalán cassó. La evolución es regular dado que el grupo -ti- ante vocal siempre asibila en -ci- o en -z-. Se desconoce el origen de la raíz de la palabra cattia. En la Romania está bien presente también en sus derivados, como cazuela en español, cazzuola en italiano, caçarola en portugués y en francés casserole y cassoulet (nombre del Languedoc al sur de Francia que designa a guisos típicos hechos a la cazuela con distintos ingredientes cárnicos). En España también existe cachuela, variante dialectal de cazuela, que designa a cierto guiso de cazadores hecho con vísceras o a un plato típico de Extremadura con las asaduras del cerdo en las matanzas.

- Gracias: Helena


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