Etimología de CURANTO

CURANTO

El curanto es un guiso típico del sur de Chile (Isla de Chiloé), compuesto de mariscos, pescados, carnes y vegetales que se prepara dentro de un hoyo cavado en la tierra que se rellena con piedras caldeadas cubiertas de hojas de pangue (nalca) o champas.

Ojo: El curanto es similar, pero no es lo mismo que la barbacoa. La gran diferencia son los mariscos y las hojas de pangue. El agua de los mariscos causa una cocción al vapor.


La palabra curanto viene del mapudungun cura (piedra) y tum (cocer). Ahora, si el cocimiento de esta mezcla de mariscos y carnes se realiza en una olla, se le llama pulmai.

- Gracias: Patricio Appel


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