"Voy a echarme una catalina" quiere decir "voy a defecar". Incluso el DRAE dice que catalina quiere decir "excremento humano".
Parece que les gusta hablar harto, pues en Argentina le dicen catalina, cata, o catita a los loros.
Se relaciona con el amor interesado, como en dicho que dice "Catalina, no me olvides, pues te traje borceguíes".
También se relaciona con la mala suerte, como en este otro dicho "Ni casa de esquina, ni burra mohína, ni mujer que se llame Catalina".
Lo interesante es que el nombre no tiene nada que ver con eso. Catalina es una latinización (por el sufijo -ina) del griego καθαρος (katharos = puro). Pero algunos relacionan Catalina con el antiguo nombre griego 'Εκατερινη (Hekaterine) y este con Ἑκάτη (Hekate), una diosa vinculada con la luna, muerte, magia y el mundo de ultratumba. Catarina, Katiusha y Katiuska también vienen de este nombre griego.
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