Etimología de PATÉ

PATÉ

La palabra paté es de origen francés. Su origen no tiene nada que ver con pato, aunque se suele preparar hígados de esa ave.


El hecho de ser derivado de los patos pudo haber influido, pero no puede negarse cierta cualidad "hepática" a este género de alimentos. Si es de hígados me inclino al origen helénico epar, epatos = hígado.

- Gracias: Maximiliano Mena Pérez


El término francés 'Pâté' cuyo circunflejo revela la presencia de una 'S' antigua ('paste') procede del latín vulgar 'pasta' tomado del griego 'pasté': 'salsa mezclada con harina'. El 'pâté' es la envoltura que contiene la carne o el pescado picado como lo puede ser una empanada o una masa hojaldrada ('pâtisserie' = 'pastelería'). Un día la pasta desapareció pero la carne y la apelación se quedaron. El 'pato' que se dice 'canard' en francés (deformación expresiva de latín 'anas, anatis') puede servir entre otros animales comestibles para hacer 'pâté' y por supuesto su órgano hepático también: existen 'patés de pato', de cerdo, atún, vaca, caballa, sardina, conejo, liebre, oca, jabalí, corzo, etc.

- Gracias: Philippe Vicente


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