Etimología de PARMESANO

PARMESANO

La palabra parmesano designa a un tipo de queso de leche de vaca, de consistencia dura con 2-3 años de añejamiento, que también se comercializa en forma granulada. Su nombre oficial es Parmigiano Reggiano, debido a que originalmente comenzó a elaborarse hacia el siglo XII en lo que ahora es la ciudad de Parma, provincia de Reggio Emilia, Lombardía, al norte de Italia. Desde el siglo XVI la nobleza italiana comenzó a nombrarlo con este nombre.

Parmesano viene del latín Parma (diccionario Gaffiot latín-francés p. 1116-1117), más el sufijo -ano (latín -anus) que significa 'lugar de origen', como en australiano, romano, mexicano, boliviano, colombiano, etc. Parma es el nombre de una villa italiana, famosa en la época imperial romana por su producción de lana, ubicada en la Galia Cisalpina entre Cremona y Plasencia (citada por Cicerón, Plinio y otros escritores).

El topónimo Parma probablemente procede del sustantivo latino parma (parmatus, provisto o armado con una parma) que era un escudo circular ligero utilizado por los soldados de infantería y caballería. En griego, πάρμη (párme, citado por el historiador Polibio, s. II a.C.) con igual significado. A los gladiadores tracios armados con una parma los llamaban threx o thraex. Es muy posible que Parma proceda del etrusco parme (𐌐𐌀𐌓𐌌𐌄), que aparece en inscripciones etruscas.

- Gracias: Jesús Gerardo Treviño Rodríguez.

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