Etimología de ESTOFADO

ESTOFADO

La palabra estofado designa a un guiso en que los ingredientes (aceite, ajo, cebolla, carnes, verduras, especias, hierbas, etc.) se colocan en crudo en una olla o recipiente tapado y se guisan largo tiempo a fuego lento. Estofado es el participio del verbo estofar, pero no el que se deriva de estofa, sino de un verbo estofar que significa guisar a fuego lento y que tiene la forma más antigua estufar (calentar a fuego lento).

Este verbo estufar se considera procedente de un verbo del latín vulgar *extuphare/ extufare que significaría caldear o calentar con vapores, y que algunos consideran un préstamo con latinización del prefijo, del griego ἐκτύφειν ("ektyphein", ahumar, reducir a humo), y otros sin embargo una formación latina con ex- sobre typhus/tufus, de donde las palabras tufo y tifus. En cualquier caso dependería de un préstamo del griego, el vocablo τῦφος ("thyphus", humo, vapor), que se vincula a una raíz indoeuropea *dheu- (subir en forma de nube), que también hallamos en los vocablos latinos fumus (humo), fimus (estiércol) y fuligo (hollín).

De la forma del latín vulgar *extufare proceden también el italiano stufare y stufa, la palabra estufa y otras formas diversas en la Romania y fuera de ella (ver al respecto Meyer-Lübke).

- Gracias: Helena


Atención: La razón que estas páginas espóradicamente (a veces, cuando no hay mucho tráfico funcionan bien) tomen mucho tiempo en bajar es culpa del servidor virtual (Virtual Private Server, VPS) que estoy usando de la compañía Bluehost. Después de dos años de buen servicio, renové el contrato con ellos a un precio más alto y justo después de pagarles (febrero del 2020) empezaron los problemas de rendimiento de las páginas. Veo que fueron comprados por EIG y tienen esas prácticas. Esta compañía también es dueña de Hostgator, la que en febrero de 2014 me chantajeó cortando el servicio, demandando que comprara un servicio quince veces más caro para volverlo a poner. Ya que pagué a Bluehost por adelandado, vamos a tener que sufrir estos problemas hasta que pueda cambiar de proveedor de servidor virtual en febrero del 2021. Por mientras recomiendo a organizaciones y empresas que no usen servicios de Web Hosting de ninguna de las compañías controladas por EIG.

-Valentín Anders
Creador, patrocinador y director de deChile.net


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