En estos días, Corominas1 y la Academia2 dicen que la palabra garabato (garfio, instrumento para colgar de hierro con punta de gancho, escrito ininteligible) es de origen prerromano. Es decir, que existía en la península ibérica antes de la llegada de romanos, godos y árabes. Pero eso no es lo que siempre se ha dicho. En 1611, Covarrubias3 decía que esta palabra estaba emparentada con garra y garfio. Revisando el NTLLE4, vemos que la edición de 1884 del DRAE, dice que garabato viene de garfa y esta del alto alemán harfan (arrancar). Hoy en día, el DRAE dice que garra viene de garfa y esta del árabe hispano. (ver: garra, garrafa y garfio en nuestro diccionario).
Según Federico Corriente5 es posible que garabato venga del árabe ḥarf "letra", con sufijos despectivos y/o contaminación con otras palabras.
Por otro lado, Kotzebue6 dice que garabato, igual que joroba, podrían venir del ruso горбат (gorbát = jorobado).
Fuentes:
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