Etimología de FRICASÉ

FRICASÉ

El fricasé es un guiso que de francés sólo tiene el nombre, ya que casi todo se puede preparar hoy 'en fricasé' : carne, pescado, hongos, verduras, etc. El fricasé consiste en cortar el alimento en trozos, ponerlo a freír en la sartén con los ingredientes que uno tenga a mano… y el resultado suena mucho mejor si es fricasé. Antes, se reservaba la apelación a los guisos de carne (pollo y conejo), sin embargo la presencia de huevos es lo de menos (DRAE). La palabra viene del francés fricassée (voz en femenino), que vendría del latín vulgar frigicare (freír), o de un cruce entre dos verbos franceses frire (freír) y casser (romper).

- Gracias: Philippe Vicente


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