Etimología de FRICANDÓ

FRICANDÓ

La palabra fricandó, que el DRAE define como "cierto guisado de la cocina francesa", es un pedazo de landrecilla de ternera mechado que se asa a fuego lento. La palabra francesa fricandeau [leer: frikãndo], presente desde el s. XVI, debe relacionarse con otras del mismo origen como fricasé basadas en el verbo del latín popular frigicare, de frigere (freír) o de un cruce entre los verbos franceses frire (freír) y casser (romper).

- Gracias: Philippe Vicente


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