Etimología de ULPO

ULPO

Ulpo es una bebida que se hace en Chile con harina de trigo tostada, leche (o agua) y miel. La palabra "Ulpo" viene del quechua, y significa "harina seca". La harina tostada es bien rica, aparte del ulpo se puede comer con sandía, con jugo de naranja o manzana (llamada chacolí), con aguardiente (llamada pihuelo) o mi favorito: con vino tinto, lo cual se llama chupilca. La palabra "Chupilca" también viene del quechua (cupilca) y significa harina mezclada con chicha. La harina se tuesta en la "callana", otra palabra quechua (kallana) que designa a vasijas hechas de greda las cuales usaban los incas para tostar granos de trigo y maíz. Ahhhh, ya me imagino el rico olor de la harina de trigo tostándose bajo las llamas de un fuego, el sabor a chicha en cacho, y las lindas melodías de las cantoras haciendo música en la ramada.

Ulpo podría venir del mapuche ulpu = bebida hecha con harina tostada, miel y agua fría.

Fuente: Voces indígenas de uso común en Chile, Dr. Juan Grau

- Gracias Juan Pacheco

En el norte de Chile al Ulpo le llaman "Cocho". Cocho podría venir de coch (voz con la que se llaman a los chanchos, ver: cochino) y referirse a lo cochina que se ve el agua al agregarle la harina tostada.

El ULPO se hace con agua fría y el COCHO con agua caliente. A pesar de usar los mismos ingredientes sus diferencias son notables pues el ulpo es una bebida refrescante mientras que el Cocho es espeso. Sus sabores también se diferencian.

- Gracias: René Rosende Castro

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