Etimología de PICARÓN
La palabra picarón, aparte de referirse a alguien que es muy (-on = aumentativo) pícaro, se refiere a un tipo de buñuelos en forma de aros. Según cuenta Rosales, en 1821 Chile envió soldados a liberar al Perú, encabezado por el general José de San Martín. Cuando llegaron a Lima, estos soldados se encontraron con una amable y chistosa negra que vendía buñuelos. Pero ella no los llamaba buñuelos, sino que picarones. Ella lo explicó de esta manera:
"Nada de briñuelos ni de buñuelos, estos pajaritos son picarones, porque los muy bellacos, cuando están enojados o calientes, pican fuerte hasta quemar traidoramente, como grandísimos pícaros, pero cuando se les ha pasado el enojo y quedan tibiesitos, oh! entonces no hay en el mundo nada más agradable, nada más dulce, nada más sabroso que ellos. Son el colmo de dulzura, como el beso de una morena enamorada, de ojos chispeantes como mi sartén, de corazón de fuego como este brasero..."
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