El birote es un tipo de pan hecho con masa fermentada usado para preparar sándwiches en Guadalajara, Jalisco. La palabra birote parece venir del apellido de Camille Pirotte, un panadero que preparaba este tipo de pan.
Pirotte era un belga, que llegó a Guadalajara con las tropas francesas de Maximiliano I, en 1864. Este quería hornear pan francés, pero como no encontró levadura, dejaba que la masa se fermentara, lo que resultó ser un buen substituto.
Pirotte es un apellido francés, que deriva de piroutte, de donde tenemos pirueta. En el Medioevo llamaban así a los hijos de bailarines o acróbatas.
Birote es una derivación culterana a partir del nombre, en latín, del vehículo que se ha utilizado tradicionalmente para repartir este pan: la bicicleta, birota (dos ruedas), en plural birotae, verdadero homenaje, no a un ficticio sargento, general o presunto militar, sino a uno de los pocos inventos plausibles de la humanidad.
- Gracias: Critov
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