Etimología de ORGANDÍ

ORGANDÍ

La palabra organdí no anda muy claro si viene del francés o del italiano, pero lo que sí es seguro es que, en última instancia, deriva del nombre de la ciudad de Urgench, en Asia Central, estación obligada en la Ruta de la Seda, que fue en el Medievo un emporio del comercio de telas y hoy queda dentro de las fronteras de Turkmenistán, no de Uzbekistán como alguna vez se ha dicho y se explica aquí en la entrada organza.

- Gracias: Joaqu1n

Lo que no recoge el DLE es que además de un fino tejido, organdí es también un término culinario tradicional. Aunque ahora se llevan más las tempuras y tipos de rebozados afines, al menos en España organdí ha designado siempre a un tipo de pasta de rebozado, especial para pescados y verduras, consistente en una masa o natilla hecha a base de claras de huevo batidas a punto de nieve, mezcladas con yema y algo de harina tamizada, con que se reboza el alimento y se fríe en aceite caliente. Queda el alimento envuelto en un rebozado esponjoso y ligero, similar a un tejido de encaje. Era muy tradicional sobre todo la merluza a la organdí.

- Gracias: Helena

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