Expresiones Francesas: Nouvelle cuisine

Nouvelle cuisine

Nouvelle cuisine

Se llama nouvelle cuisine (“nueva cocina”) a un movimiento de los años 70 y 80 del pasado siglo que reaccionó contra la cocina clásica francesa dándole nuevos aires y permitiendo la entrada de la fantasía y el espíritu innovador y experimental. En la actualidad muchos críticos gastronómicos la dan por muerta y enterrada, pero la referencia a la nouvelle cuisine no deja de hacerse porque las actuales tendencias se suelen considerar desde una cierta óptica como de síntesis entre sus posturas y las clásicas.

-Gracias: Joaqu1n


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