Á la carte
À la Parmentier
La expresión « à la Parmentier » (a
la manera
de Parmentier) se usa en los restaurantes para indicar alimentos
que vienen acompañados con papas. Resulta que antiguamente (s.
XVII) en Europa, sólo se usaba la papa para alimentar
cerdos. El farmacéutico francés, Antoine-Augustin
Parmentier (1737-1813), promovió el consumo de papas (o patatas) entre los humanos.
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