Etimología de SUSHI

SUSHI

La palabra sushi (típico plato de la gastronomía japonesa) viene del japonés donde significa arroz amargo. Era la forma sufijal de una antigua palabra, narezushi, que se refería al arroz fermentado con pescado crudo. La palabra sushi se relaciona con el arroz, no con el pescado. La partícula su significa vinagre y shi, viene de meshi (arroz).

Cuando lleva pescado crudo encima del arroz, se llama nigiri, palabra compuesta con ni (dos) y giri (dedos), en referencia al tamaño de esta delicia.

Cuando sólo lleva pescado crudo, sin arroz, ya no es sushi. Se llama sashimi, un término compuesto con sashi (ensartado) y mi (pulpa, carne). Antiguamente, la cola y las aletas se ensartaban en la carne de pescado, para que el consumidor pudiera identificar el pez.


Angel L. Saracho invita a los interesados en organismos acuáticos a visitar las siguientes páginas:
Peces Mariscos y
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Familias Alimentos Mamíferos
acuáticos
Extintos
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albacora bogavante acantopterigio caviar castor celacanto
albur calamar anfineuro cebiche delfín  
anchoa camarón anfípodo cococha foca  
apego cangrejo bentos garo hipopotamo  
arenque centolla braquiópodo sushi   lamantino  
atún cholga cefalópodo   marsopa  
bacalao choro celentéreo   morsa  
bagre ciguato cetáceo   nutria   
besugo cochayuyo ciclóstomo   ornitorrinco  
boga concha condrictio   orca   
bonito coral copépodo   otaria  
caballa erizo crustáceo   rorcual   
carpa esponja decápodo      
cazón euglena diatomea      
charal jaiba escualo      
congrio langosta estenohalino      
corvina limaco estomatópodo      
escorpa loco gasterópodo       
esturión macha malacopterigio      
jurel medusa necton      
lamprea mejillón ostéictio      
lenguado nautilo paramecio         
lubina navaja pinnípedo       
melva ostión pleuronecto          
merluza ostra  urópodo      
mero percebe  teleósteo        
móllera picoroco         
morena piure        
morrocota pulpo            
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pejerrey          
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puye          
raya          
reineta          
salmón          
salmonete          
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sargo          
tiburón          
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