En México son populares los "tacos de suadero". El suadero es un corte de carne de vacuno tomado de la materia que cubre los costillares de la res. La palabra suadero viene de "sudadero" en sentido de la manta que se pone entre el caballo y la silla montar.
La palabra sudadero está formada con el sufijo -ero (indica pertenencia, como en brasero y mechero) y el verbo sudar. Este verbo viene del latín sudare que también nos dio sudor. Este se asocia con la raíz indoeuropea *sweid-2 (sudar), presente en la palabra osmidrosis a través del griego ἱδρως (hydros = sudor).
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