La palabra hielo viene del latín gelum. Según las reglas de la evolución fonética del latín al castellano, la g- inicial seguida por e puede cambiar a h- (ejemplo: germanus -> hermano) o a y- (ejemplo: géneru -> yerno). En este caso nos dio h (gelum -> hielo).
La e breve1 tónica2 en latín diptonga a -ie-. Por ejemplo: certus -> cierto, ferrum -> fierro, festus -> fiesta, petra -> piedra, etc. De ahí el cambio de e (gelum) a ie (hielo).
Según las mismas reglas, la -m final se pierde y la u larga pasa a o. Así gelum dio hielo.
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