Etimología de CHARQUICÁN
"Charquicán" es un típico plato chileno. El bigote Arrocet decía... "No calentí na' el charquicán porque voy a llegar tarde esta noche". "Charquicán" viene del quechua "charqui" (carne seca) y del mapuche "kan'kan" (asar).
Otras palabras compuestas con el elemento mapuche incluyen cancato y luchicán.
Receta de Charquicán
Ingredientes
- 1/4 Kg. (1/2 Lb) de charqui o chicharones
- 6 papas medianas cortadas en cubitos
- 1/2 Kg de zapallo cortada en cubitos
- 1 cebolla picada
- 2 choclos desgrandos
- 1/4 Kg. porotos verdes
- 2 tazas de caldo de carne
- perejil
- Ají morón
- Ajos
- Comino
- Orégano seco
Se ponen a cocer en el caldo de carne las papas, zapallo, y porotos verdes. Se prepara un pino con la cebolla, ajo, charqui, ají, comino y orégano. Ya preparado el pino se vacía sobre el las papas y verduras. Se revuelve y se sirve en 10 minutos.
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