Etimología de KETCHUP
La palabra ketchup viene del inglés ketchup y este del xiamen (idioma chino) ke-tsiup, que era como los chinos llamaban a una salsa hecha a base de pescado. Esta salsa fue llevada desde Malaya por comerciantes neerlandeses a Europa. A finales del siglo XVII, en Inglaterra, empezaron a usar la palabra ketchup (también catchup), para cualquier tipo de salsa a base de pescado. El ketchup de tomate, que conocemos ahora, se debe a una receta creada por el estadounidense, Henry John Heinz (1844 - 1919), en 1876.
Hay que puntualizar que el ketchup original era una suerte de escabeche a base de pescados, moluscos y especias llamado ketsiap. En Malasia le añadieron azúcar y el nombre mutó a kechap. Los ingleses fueron incapaces de copiar la receta original y usaron setas, pepinos y nueces.
- Gracias: Oscar Cortazar
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