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Etimología de HUMITA

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HUMITA

La "humita", se parece a lo que en México llaman tamal, pero en vez de prepararse con granos de maíz seco, se prepara con choclo (maíz fresco).  También su geometría es diferente. Los tamales tienen una forma rectangular, mientras que las humitas parecen dos triángulos pegados, pues se les hace un nudo al medio. La palabra humita no tiene nada que ver con humo. Viene del quechua huminta.

Aquí les dejo la receta por si quieren prepararlas:

Ingredientes:

12 choclos
harina (o polenta)
leche
1 cebolla picada finamente
3 cucharadas de manteca (o aceite de olivo, para los que nos preocupa el colesterol).
1 cucharada de azúcar
2 hojas de albaca bien picadas
sal y pimienta

Preparación:

Las hojas del choclo se ponen en agua caliente para ablandarlas

Se rallan los choclos.
  Si están muy aguados se les agrega harina (o polenta).
  Si están muy duros se les agrega leche.

Se fríe la cebolla en la manteca (o aceite).
Se agregan los choclos rallados.
Se agrega la azúcar, albaca, sal y pimienta.
Debe quedar una masa que se pueda sujetar en la hoja

Se juntan dos hojas, cruzándolas en la base
Se rellena la base con la masa
Se doblan los costados de la hojas para tapar la base
Con tiritas hechas de las hojas se amarra el centro.
    Se aprieta para que el centro quede más delgado que los costados, formando dos triángulos.

Se echan todas las humitas a cocer en agua hirviendo (o al vapor) por 20 minutos.  

Atemto de humitas - Julio 2006



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