Etimología de ESCALOPE

ESCALOPE

La palabra escalope es un calco del francés 'escalope', que primero designaba una 'loncha delgada de carne' de ternera que se podía freír, empanada o no. La voz llegó al francés a través de un dialecto del noreste de Francia y en antiguo francés se escribía 'eschalope', idioma en el cual significaba 'cáscara de nuez'. En francés actual, una 'escalope' puede ser de ternera, de pavo pero también de pescado porque lo que la define es la delgadez de la loncha.

- Gracias: Philippe Vicente


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