Hay varias versiones con respecto al origen de la palabra "bistro"
Con el poco tiempo que tenían al tocar tierra, los marineros de la Armada rusa del siglo pasado ordenaban comida en los restaurantes diciendo "bistro, bistro" que en ruso significa "rápido, rápido".
Durante la invasión rusa a Francia allá por el 1815, los soldados rusos ordenaban su comida en los restaurantes parisienses de igual manera que sus colegas de la Armada, gritando "bistro, bistro".
Según los franceses, "bistro" es parte de la jerga culinaria parisiense que significa "propietario de un restaurante".
No cabe ninguna duda que "bistro" es una palabra rusa que significa "rápido" y que antaño fue asociada con la rapidez de preparar o servir un plato de comida a la clase trabajadora o proletariado. La incógnita es como, hoy en día, bistro ha pasado a ser un sinónimo de un café o un restaurante fino, elegante, caro y de abolengo.
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